Topklas – Gespecialiseerd kok niveau 4

In onze Topklas ga je nóg een stap verder in je ontwikkeling binnen de moderne keuken.

Jij wilt je graag verdiepen in foodpairing en smaak theorieën.  Jij bent al Zelfstandig Werkend Kok en wilt menu’s, gerechten en recepturen ontwikkelen en je techniek verbeteren.

Ben jij gemaakt voor onze Topklas?

Direct inschrijven Gratis brochure
Max. 14
Op aanvraag
Sept. 2021
MBO CREBO 25179
gespecialiseerd kok

Topklas- Gespecialiseerd kok

In onze Topklas volg jij de opleiding Gespecialiseerd Kok niveau 4. Dit is een officieel erkende mbo niveau 4 BBL opleiding. Deze opleiding duurt één jaar en staat volledig in het teken van ontwikkeling in de keuken. Denk hierbij aan ontwikkeling van menu’s , gerechten, verbeteren van recepturen en de ontwikkelingen binnen onze huidige eetcultuur (volgens de principes van Dutch Cuisine). Jij gaat jouw vaktechnieken naar een hoger niveau tillen. Dit doe je door veel te oefenen tijdens onze praktijklessen. Je leert ook nieuwe skills tijdens onze speciaal geselecteerde masterclasses.

Ben jij die nieuwe sterrenchef?

Toelatingseisen Horeca Academie Topklas

  • Je hebt het diploma Zelfstandig Werkend kok mbo niveau 3 behaald.
  • Je werkt bij een restaurant aan de bovenkant van de markt, waar uiteraard ambachtelijk en innovatief gekookt wordt.
  • Dit restaurant is erkend leerbedrijf voor de opleiding Gespecialiseerd kok niveau 4.
  • Elke kandidaat voor de Topklas doet een assessment bestaande uit een motivatie test en en rekentoets.
  • Als je het ZWK diploma niet op de Horeca Academie hebt behaald, dan moet je naast het assessment jouw kwaliteiten laten zien tijdens een proefles.

De Topklas
De mbo niveau 4 opleiding Gespecialiseerd kok duurt één jaar. De opleiding bestaat uit 30 lesdagen. Je hebt bij BBL opleidingen altijd één dag in de week praktijkles op de Horeca Academie en de rest van de tijd werk jij in een leerbedrijf. Tijdens de opleiding heb je drie verschillende soorten lessen:

  • Kooklab les
  • Verdiepings lab /vaktechniek
  • Restaurant les

Dutch Cuisine

Bij de Horeca Academie werken wij volgens de principes van Dutch Cuisine. Dutch Cuisine staat voor de identiteit van de Nederlandse keuken, een keuken die uniek is in de wereld en waar we trots op zijn. Met smaak gezond en verantwoord koken en eten op basis van 5 principes (cultuur, gezond, natuur, kwaliteit en waarde). Dutch Cuisine staat voor creativiteit, eigenzinnigheid, vrijdenken, pragmatisme en eenvoud. De principes van de Dutch Cuisine zijn een rode draad in al onze opleidingen.
Meer over Dutch Cuisine– lees het manifest.

Onderwerpen tijdens de les zijn:

  • Ontwikkelen en creëren
  • Foodpairing, smaak theorieën
  • Leidinggeven/ zelf sturing
  • Calculatie/ Microsoft Excel
  • Markt onderzoek
  • Marketing, social media, netwerken
  • Carrière/ Professionaliteit

Masterclasses:

    • Bierbrouwen
    • Koken naar een ster
    • Kaas/ zuivel maken
    • Worst maken
    • Food printing
    • Food Photography
    • Gronda

Wanneer kun je starten met deze opleiding?

Wij starten in september 2021 met deze opleiding. Daarna is het mogelijk om in januari, maart en september te starten.

 

Bel me terug
Inschrijven
Brochure Topklas

Vul hieronder je naam en telefoonnummer in dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

Wij vinden het belangrijk om je goed te informeren over onze opleiding en willen je na inschrijving uitnodigen voor een gesprek en een meeloop dag.

Schrijf je hier direct in voor deze opleiding.

 

Brochure aanvragen Topklas

Brochure Topklas

Locaties

Deze opleiding wordt gegeven op de volgende locatie(s):

  • Horeca Academie Amsterdam
  • Horeca Academie Den Haag
  • Horeca Academie Houten
  • Horeca Academie Zwolle
  • Gespecialiseerd kok

    1 september 2021
    Den Haag
    Inschrijven
    1 september 2021
    Amsterdam
    Inschrijven
    1 september 2021
    Zwolle
    Inschrijven
    1 september 2021
    Houten
    Inschrijven

    Testimonial

    Benjamin
    "Zonder Deze Opleiding Zou Ik Mijn Werk Niet Zo Goed Kunnen Doen Als Ik Nu Doe!"

    Gratis proefles voor de koksopleidingen

    Neem een kijkje in de keuken!

    Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.

    Proefles aanvragen

     

    De Horeca Academie op Instagram

    Bekijk het werk van onze studenten