Cursus Professioneel Koken

Cursus Professioneel Koken 

Tijdens de cursus Professioneel koken leer je alle basistechnieken van het koken en deze toe passen in meerdere gerechten. Elke week staat een ander type gerecht centraal. De cursus bestaat uit 3 weken. Je hebt drie dagen per week les. Het programma staat op deze pagina.  Je kunt kiezen om het hele programma te volgen (drie weken), maar je mag er ook voor kiezen om maar één of twee weken aan te sluiten.

Voor wie?

• Voor de enthousiaste thuiskok die het professioneel wil aanpakken.
• Iedereen die aankomende winter intensief aan de slag wil gaan met basistechnieken gericht op het bereiden van gerechten.
• Ideaal voor studenten die willen starten met de officiële opleiding Basiskok niveau 2 en nog geen ervaring hebben in de professionele keuken.
• Om je te oriënteren om te kijken of een opleiding aan de Horeca Academie iets voor jou is.
• Als je de opleiding Keuken Assistent niveau 1 of de Kook Clinic hebt afgerond en meer verdieping wenst.
• Als je de opleiding Basiskok niveau 2 volgt en extra wilt oefenen, kan de cursus Professioneel koken een goede bijspijker cursus zijn.

Voor deze cursus hoef je niet te werken in de horeca en je hoeft dit ook niet perse te ambiëren.

Certificaat
Na deelname krijg je een certificaat. Hier staan de onderdelen die je hebt gevolgd op en de technieken die hierbij horen.

Verzorging
De gerechten die je bereidt tijdens de lesdag, worden uiteraard aan het einde van de dag geproefd. Je leert hierbij kritisch kijken en feedback geven en ontvangen.

Door wie?
De koksdocenten van de opleidingen Basiskok en Zelfstandig Werkend Kok geven deze cursus. De docenten worden zoveel mogelijk ingezet op expertise.

Een lesdag is van 10:00 uur tot 17:00 (+lunch verzorgd door ons) uur als volgt opgebouwd:

(bekijk de kalender voor de startdata van de trainingsweken)

10:00 uur Keek op de week
10:15 uur: producten en gereedschap
11:00 uur: Theorie
12:00 uur: Lunch

13:00 Oefenen met technieken
14:45 uur: Gerechten maken (in tweetallen)
16:00 uur: Proeven en opruimen
17.00 uur: Evalueren en vooruitkijken