Basistechnieken gevorderden

Wil je écht leren koken, maar heb je geen tijd voor een hele opleiding? Met de Kook Clinics krijg je in één dag de kneepjes van het vak mee, rechtstreeks van onze ervaren chefs. Je staat zelf achter de pannen, ontdekt nieuwe technieken en leert hoe je gerechten naar een hoger niveau tilt.We raden iedereen aan om te starten met de Basistechnieken Clinic. Daarin leer je de Big 5 die elke kok moet beheersen: snijtechnieken, bouillons, vis fileren en gevogelte uitbenen, klassieke sauzen en een perfecte bavarois. Deze basis heb je bij alle andere clinics direct nodig.

Over de clinic Basistechnieken

Een goede kok begint bij de basis. Tijdens deze clinic leer je essentiële kooktechnieken die onmisbaar zijn in iedere professionele keuken. Perfect voor wie zijn vaardigheden stevig wil neerzetten of wil opfrissen.

Wat behandelen we in deze clinic?

• Werken met garen op kerntemperatuur, zoals perfect rosé gebraden vlees
• Emulgeren en monteren: sauzen die écht kloppen
• Snijtechnieken voor snelheid en uniformiteit in professionele keukens

Waar en wanneer?

• 17 januari 2026 Amsterdam

Hoe ziet een Clinic-dag eruit?

Een Clinic is compact, intensief en bovenal praktisch. Zo ziet een gemiddelde dag eruit:

• 10:00 Ontvangst met koffie en thee
• 10:30 Korte uitleg en recepturen doornemen
• 10:45 Zelf de keuken in
• 13:00 Lunchpauze
• 14:00 Verder koken en technieken oefenen
• 16:00 Afronden en opruimen
• 17:00 Einde van de dag

Inschrijven & locaties

Je stelt je eigen pakket samen door de thema’s te kiezen die jou aanspreken. Clinics volg je op zaterdagen in Amsterdam of Rijswijk. Per dag is er plek voor maximaal 12 deelnemers, dus wacht niet te lang met inschrijven.

Kosten

De prijzen zijn Excl. BTW en eenvoudig via iDEAL te betalen. Je bepaalt zelf hoeveel dagen je wilt volgen:

• 1 Clinic €200
• 5 Clinics €950
• 10 Clinics €1.800
• 15 Clinics €2.600
• 20 Clinics €3.500

Je ontvangt bovendien een eigen keukenschort, inbegrepen in de prijs.

Klaar om te starten?

Bij je inschrijving kies je direct welke Clinics je wilt volgen. Zo stel je jouw persoonlijke leerpad samen. Heb je vragen  of heb je advies nodig bij het kiezen van de thema’s? Bel ons op werkdagen: 070 302 99 56