Gevogelte

De Horeca Academie Kook Modules maken deel uit van onze modulaire Koksopleiding. Je neemt dus deel in een reguliere klas van de opleiding Basiskok niveau 2. Je volgt één of meerdere modules naar keuze per jaar. Leer wat je wilt door zelf te kiezen uit Kook Modules en combineer ze met elkaar of met Kook Clinics. Deze leermethode hebben wij speciaal ontwikkeld in het kader van individueel leren.  Voor iedereen die zelf zijn leerproces onder controle wil hebben. Wanneer je maar wilt, zo lang als je maar wilt. Er zit geen leeftijdsgrens aan studeren aan de Horeca Academie.

Let op, er zijn per module maar een beperkt aantal plekken beschikbaar. Zorg dus dat je er snel bij bent.

Gevogelte biedt talloze mogelijkheden binnen de professionele keuken. In deze module leer je gevogelte uitbenen, portioneren, farceren en verwerken tot verfijnde bereidingen. Daarnaast besteden we aandacht aan het optimaal benutten van het volledige product.

Deze module start op 15 maart 2027 en bestaat uit 3 lessen. In drie lessen ontwikkel je de kennis en vaardigheden om professioneel met gevogelte te werken. Elke lesdag duurt van 12:30 tot en met 17:00

De lesdagen

• Lesdag 1 – 15/03/2027 – Vaktechniek
  Gevogelte.
• Lesdag 2 – 22/03/2027 – Kooklables
  Gevogelte.
• Lesdag 3 – 29/03/2027 – Verdieping (restaurantles)
  Gevogelte.