The Big 5

De Horeca Academie Kook Modules maken deel uit van onze modulaire Koksopleiding. Je neemt dus deel in een reguliere klas van de opleiding Basiskok niveau 2. Je volgt één of meerdere modules naar keuze per jaar. Leer wat je wilt door zelf te kiezen uit Kook Modules en combineer ze met elkaar of met Kook Clinics. Deze leermethode hebben wij speciaal ontwikkeld in het kader van individueel leren.  Voor iedereen die zelf zijn leerproces onder controle wil hebben. Wanneer je maar wilt, zo lang als je maar wilt. Er zit geen leeftijdsgrens aan studeren aan de Horeca Academie.

Let op, er zijn per module maar een beperkt aantal plekken beschikbaar. Zorg dus dat je er snel bij bent.

Een sterke basis vormt het fundament van iedere kok. In deze module maak je kennis met de belangrijkste technieken, werkwijzen en vaardigheden die je gedurende de opleiding nodig hebt. Van snijtechnieken tot Bavarois maken. Eigenlijk is deze module er een die iedere aspirant kok moet hebben gevolgd. Je legt een loep op de welbekende snijtechnieken, je leert de goede basis voor bouillons, soepen en sauzen en je leert compositie maken.

Deze module start op 31 augustus 2026 en bestaat uit 3 lessen. Tijdens deze eerste drie lessen leggen we de basis voor alle verdere modules binnen de opleiding. Elke lesdag duurt van 12:30 tot en met 17:00

De lesdagen

• Lesdag 1 – 31/08/2026 – Vaktechniek
  The Big 5.
• Lesdag 2 – 07/09/2026 – Kooklables
  The Big 5.
• Lesdag 3 – 14/09/2026 – Verdieping
  The Big 5.