Aardappelen, rijst & meelspijs
Dit klinkt misschien als een saaie module, maar je kan zoveel variëren met aardappelen en rijst en hier is ook zoveel over te leren. Zet jij bijvoorbeeld je aardappels op met het kokende water? Of gooi je de aardappel in het al kokende water? Waarom doe je dit? En bij welke bereidingswijze horen deze technieken? Deze feiten, productkennis en nog veel meer leer je in deze module.
Certificaat
3 lesdagen
€ 395,- excl. BTW
Waarom volg je een Kook Module?
De Horeca Academie Kook Modules maken deel uit van onze modulaire Koksopleiding. Je neemt dus deel in een reguliere klas van de opleiding Basiskok niveau 2. Je volgt één of meerdere modules naar keuze per jaar. Leer wat je wilt door zelf te kiezen uit Kook Modules en combineer ze met elkaar of met Kook Clinics. Deze leermethode hebben wij speciaal ontwikkeld in het kader van individueel leren. Voor iedereen die zelf zijn leerproces onder controle wil hebben. Wanneer je maar wilt, zo lang als je maar wilt. Er zit geen leeftijdsgrens aan studeren aan de Horeca Academie.
Let op, er zijn per module maar een beperkt aantal plekken beschikbaar. Zorg dus dat je er snel bij bent.
Wat is de kook module Aardappelen, rijst & meelspijs?
In deze kookmodule beheers je de basis en de fijne kneepjes van het werken met aardappelen, rijst en meelspijs. Je leert stap voor stap hoe je van aardappelen klassieke bereidingen maakt, zoals een fluweelzachte puree, krokante pommes dauphine of een perfecte gratin. Daarnaast ontdek je de juiste kooktechnieken voor verschillende rijstsoorten en ga je aan de slag met meelspijzen, van zelfgemaakte verse pasta tot luchtige gnocchi. Ook leer je hoe zetmeel reageert tijdens het koken, zodat je sauzen perfect bindt en altijd de juiste structuur op het bord krijgt.
Aardappel, rijst en meelspijs vormen de basis van talloze gerechten uit verschillende keukens. In deze module ontdek je hoe je deze veelzijdige ingrediënten optimaal bereidt en verwerkt. We verdiepen ons in technieken, bereidingen en smaakcombinaties die direct toepasbaar zijn in de professionele keuken.
Deze module start op 21 september 2026 en bestaat uit 3 lessen. Tijdens deze lessen leer je stap voor stap de verschillende technieken en toepassingen van aardappelen, rijst en meelspijzen kennen. Elke lesdag duurt van 12:30 tot en met 17:00
De lesdagen
- Lesdag 1 – 21/09/2026 – Vaktechniek
Aardappel, rijst en meelspijs. - Lesdag 2 – 28/09/2026 – Kooklables
Aardappel, rijst en meelspijs. - Lesdag 3 – 05/10/2026 – Verdieping
Aardappel, rijst en meelspijs.
Deel deze opleiding
Meld je aan voor deze kook modules!
Kies een leslocatie en startdatum die bij jou past.
Locatie
Anthony Fokkerweg 61,Amsterdam
1059 CP Amsterdam
Startmomenten
21
sep
01
Ja, je kunt ervoor kiezen om een losse module te volgen. Iedere module heeft een eigen thema en bestaat uit drie lessen. Wil je echter een brede culinaire basis ontwikkelen, dan adviseren we om meerdere modules te volgen.
02
Elke kookmodule bestaat uit drie lesdagen:
- Lesdag 1: Vaktechniek
- Lesdag 2: Kooklables
- Lesdag 3: Verdieping
Tijdens deze opbouw leer je eerst de basisvaardigheden, pas je deze toe in de praktijk en ga je vervolgens dieper in op technieken, smaakcombinaties en professionele toepassingen.
03
04
Na afloop van een module beschik je over nieuwe technieken, praktische ervaring en inspiratie om de geleerde gerechten en bereidingen thuis of professioneel toe te passen. Daarnaast ontvang je de recepten en lesstof van de gevolgde lessen.
05
Ook iets voor jou?
Relevante Kook Modules
Volg ons op social media
