Wild
In deze kookmodule beheers je de technieken om wild vakkundig te bereiden. Je leert stap voor stap hoe je zowel haarwild als vederwild schoonmaakt, portioneert en fileert. Vervolgens ga je aan de slag met specifieke bereidingen, zoals het trekken van een krachtige wildfond, het maken van een klassieke wildragout en het garen van een malse hertenbiefstuk.
Certificaat
3 lesdagen
€ 395,- excl. BTW
Waarom volg je een Kook Module?
De Horeca Academie Kook Modules maken deel uit van onze modulaire Koksopleiding. Je neemt dus deel in een reguliere klas van de opleiding Basiskok niveau 2. Je volgt één of meerdere modules naar keuze per jaar. Leer wat je wilt door zelf te kiezen uit Kook Modules en combineer ze met elkaar of met Kook Clinics. Deze leermethode hebben wij speciaal ontwikkeld in het kader van individueel leren. Voor iedereen die zelf zijn leerproces onder controle wil hebben. Wanneer je maar wilt, zo lang als je maar wilt. Er zit geen leeftijdsgrens aan studeren aan de Horeca Academie.
Let op, er zijn per module maar een beperkt aantal plekken beschikbaar. Zorg dus dat je er snel bij bent.
Wat is de kook module Wild?
Wild biedt unieke smaken en vraagt om specifieke kennis en technieken. Tijdens deze module leer je verschillende soorten wild herkennen, verwerken en bereiden. Van uitbenen en portioneren tot het creëren van verfijnde gerechten met maximale smaak.
In deze kookmodule beheers je de technieken om wild vakkundig te bereiden. Je leert stap voor stap hoe je zowel haarwild als vederwild schoonmaakt, portioneert en fileert. Vervolgens ga je aan de slag met specifieke bereidingen, zoals het trekken van een krachtige wildfond, het maken van een klassieke wildragout en het garen van een malse hertenbiefstuk. Ook ontdek je hoe je met de juiste specerijen en garnituren de diepe, karakteristieke smaken van het wildseizoen perfect in balans brengt.
Deze module start op 9 november 2026 en bestaat uit 3 lessen. Gedurende drie lessen maak je kennis met de wereld van wild en de technieken die daarbij horen. Elke lesdag duurt van 12:30 tot en met 17:00
De lesdagen
- Lesdag 1 – 09/11/2026 – Vaktechniek
Wild. - Lesdag 2 – 16/11/2026 – Kooklables
Wild. - Lesdag 3 – 23/11/2026 – Verdieping (restaurantles)
Wild.
Deel deze opleiding
Meld je aan voor deze kook modules!
Kies een leslocatie en startdatum die bij jou past.
Locatie
Anthony Fokkerweg 61,Amsterdam
1059 CP Amsterdam
Startmomenten
9
nov
01
Ja, je kunt ervoor kiezen om een losse module te volgen. Iedere module heeft een eigen thema en bestaat uit drie lessen. Wil je echter een brede culinaire basis ontwikkelen, dan adviseren we om meerdere modules te volgen.
02
Elke kookmodule bestaat uit drie lesdagen:
- Lesdag 1: Vaktechniek
- Lesdag 2: Kooklables
- Lesdag 3: Verdieping
Tijdens deze opbouw leer je eerst de basisvaardigheden, pas je deze toe in de praktijk en ga je vervolgens dieper in op technieken, smaakcombinaties en professionele toepassingen.
03
04
Na afloop van een module beschik je over nieuwe technieken, praktische ervaring en inspiratie om de geleerde gerechten en bereidingen thuis of professioneel toe te passen. Daarnaast ontvang je de recepten en lesstof van de gevolgde lessen.
05
Ook iets voor jou?
Relevante Kook Modules
Volg ons op social media
