Entree Kok BBL mbo 1

Deze entree mbo niveau 1 opleiding Entree kok duurt in totaal 10 maanden en leidt studenten op om basisvaardigheden en regels in de professionele keuken onder de knie te krijgen. Deze opleiding leidt op tot het officieel erkende niveau 1 diploma van SVO, crebonummer 25742. Na deze opleiding heeft de Entree Kok kennis van alle professionele keuken apparatuur en kan deze gebruiken. Ook kan de Entree kok  instructies opvolgen en volgens procedures en hygiëneregels werken. Als Entree kok doe je voldoende productkennis op om direct aan de slag te kunnen. Al deze onderdelen, samen met samenwerken en overleggen, zullen als een rode draad door de opleiding lopen.
Er wordt tijdens deze opleiding ook aandacht besteed aan gastgericht werken. Tijdens de lessen zal je leren hoe je gastgericht kan werken en in kan spelen op de behoefte van de gast. Deze vaardigheden zijn belangrijk wanneer je bijvoorbeeld in een open keuken werkt.

Opbouw van de opleiding

De opleiding is verdeeld in 4 modules:

• Module 1. Snij- en bereidingstechnieken
• Module 2. Bouillons, soepen en jus
• Module 3. Samenstellen en bereiden van composities
• Module 4. Eiergebonden sauzen, vinaigrette en mayonaise

Wat ga je doen tijdens de opleiding?

De opleiding is verdeeld in 4 modules met ruimte voor het verdiepen van opgedane kennis. De opleiding Entree kok (BBL  mbo niveau 1) bestaat uit 4 modules van 8 lesdagen. Je hebt één keer per week les, je gaat tijdens de les altijd koken. De praktische kooklessen zijn van 13:00 uur tot 17:00 uur.

De lesdag ziet er als volgt uit:

10.00 uur   Rekenles en Nederlandse Taal (deze les is 1 keer per maand, zie het rooster dat je ontvangt bij inschrijving)
12.00 uur   Lunchpauze (deze wordt verzorgd door de Horeca Academie)
13:00 uur   Kookles start met keek op de week
13:15 uur    Producten en gereedschap klaarleggen/ schoonmaken/ slijpen
14:00 uur   Aan de slag
16:00 uur   Schoonmaak
16:30 uur   Herhalen lesstof

Thuis kun je oefenen en met kennis met de online leeromgeving.  Het keuzedeel duurzaamheid en het keuzedeel solliciteren horen ook bij de opleiding, hiervan moet je er één kiezen.

Na iedere les krijg je een hand -out om de lesstof na te lezen.

Voor wie?

• Deze opleiding is een entree opleiding. Je hoeft geen specifieke vooropleiding te hebben wel moet je de Nederlandse taal beheersen op 1F niveau. *
• Je hebt liefde voor koken en werken in de horeca.
• Voor het erkende diploma moet je 16 uur per week werken en in totaal minimaal 610 uur gedurende je opleiding. Het leerbedrijf heeft een leermeester en is
  ingeschreven bij SBB
• Je bent een harde werker en praktisch.
• Met deze opleiding kun je doorstromen naar MBO niveau 2

Kosten & lesuren

• 10 maanden | 32 lessen (±1 les per week incl. examens) + minimaal 20 uur per week werken
• € 4.430,- of € 443,- per maand — inclusief ingrediënten, uniform, lesmateriaal/boeken
• BPV: minimaal 20 uur per week
• Totale duur: 32 weken

Diploma

Deze opleiding leidt op tot het SVO erkende mbo niveau 1 diploma. Wanneer je alle modules hebt doorlopen kan je het officiële examen doen van SVO. Dit examen is bij de prijs inbegrepen.

Toelatingseisen

• De instroomeis is niveau 1F voor Nederlands. Hiervoor krijg je een intaketest mocht dit nodig zijn. Mocht je deze niet halen maar spreek je wel voldoende Nederlands (ter beoordeling Horeca Academie) dan kun je inschrijven voor het Branchediploma Entree kok.