Entree Kok Branche 1

De opleiding Entree Kok duurt in totaal 5 maanden en leidt jou op om de basisvaardigheden en regels in de professionele keuken onder de knie te krijgen. Na deze opleiding heb jij kennis van alle professionele keukenapparatuur en kun je deze gebruiken. Ook kun jij instructies opvolgen en werken volgens procedures en hygiëneregels. Je doet voldoende productkennis op om direct aan de slag te kunnen. Al deze onderdelen, samen met samenwerken en overleggen, zullen als een rode draad door de opleiding lopen.

Er wordt tijdens deze opleiding ook aandacht besteed aan klantgericht werken. Tijdens de lessen leer je hoe je gastgericht kan werken en kunt inspelen op de behoeften van de gast. Deze vaardigheden zijn belangrijk wanneer je gaat werken in een keuken waar ook direct contact is met de gast.

Wat ga je doen tijdens de opleiding?

De opleiding Entree kok  bestaat uit 4 modules. je hebt 1 vaste lesdag per week. De kooklessen zijn van 13:00 uur tot 17:00 uur. De lesdag ziet er als volgt uit:

10.00 uur   Nederlandse Taallessen
(niet verplicht bij voldoende beheersing Nederlandse Taal)
12.00 uur   Lunchpauze

13:00 uur   Kookles start met keek op de week
13:15 uur    Producten en gereedschap/ klaarleggen/ slijpen/ schoonmaken
14:00 uur   Aan de slag
16:00 uur   Schoonmaak
16:30 uur   Herhalen lesstof

Na iedere les krijgen de studenten een hand -out om de lesstof na te lezen.

Voor wie?

• De opleiding Entree kok is een entree opleiding. Je hoeft geen specifieke vooropleiding te hebben.
• Je hebt liefde voor koken en werken in de horeca.
• Als je al werkt in een leerbedrijf is dat een pré, maar dit is niet verplicht.
• Je bent een harde werker en praktisch.
• Je bent 16 jaar of ouder.

Modules

• Module 1. Snij- en bereidingstechnieken
• Module 2. Bouillons, soepen en jus
• Module 3. Samenstellen en bereiden van composities
• Module 4. Eiergebonden sauzen, vinaigrette en mayonaise
• Module 5. Herhaling basistechnieken

Het Branche-programma

• Entree Kok (5 maanden) – Start hier
• Basiskok Branche (10 maanden) – Start hier als je al basisvaardigheden in de keuken hebt
• Zelfstandig Werkend Kok Branche (10  maanden) – Start hier als je al een koksdiploma hebt

Verschil met Entree Kok BBL mbo 1: De Branche-opleiding is een door de branche erkend diploma (geen mbo). Je hoeft geen theorie-examens te doen en er is geen eis aan taal.

Kosten & lesuren

• 18 lessen (±1 les per week), ±6 uur per les (van 10:30 tot 17:00)
• € 3.740,- of € 748,- per maand (5 maanden)