Wat is de Cursus Professioneel Koken?
Wil je écht goed leren koken, maar geen volledige koksopleiding volgen? In 9 intensieve lesdagen leer je bij de Horeca Academie alle fundamentele technieken, rechtstreeks van onze koksdocenten. Je staat zelf achter de pannen, oefent intensief en past de technieken direct toe in complete gerechten.
De cursus wordt twee keer per jaar gegeven:
-
Zomer – in 3 weken tijd met drie lesdagen per week
(dinsdag, woensdag, donderdag)
Locaties: Amsterdam en Rijswijk. -
Winter – in 9 aaneengesloten weken, elke vrijdag.
Locatie: Amsterdam.
Welke variant je ook kiest: na afloop beschik je over een solide basis die perfect is voor serieuze hobbykoks, (toekomstige) studenten Basiskok niveau 2 en iedereen die wil ontdekken of een koksopleiding bij de Horeca Academie bij hem of haar past.
Wat leer je?
Je werkt aan de kernvaardigheden van elke professionele keuken:
-
Snij- en kooktechnieken, mise-en-place en werkorganisatie
-
Werken met messen, producten en keukenmachines; hygiëne & temperatuurbeheersing
-
Vis fileren en gevogelte uitbenen
-
Bouillons, soepen en sauzen
-
Desserts: ijs en bavarois
Hoe ziet een cursusdag eruit?
Een cursusdag is praktisch, intensief en volgens een vaste opbouw:
-
10:00 Ontvangst / koffiemoment
-
10:15 Uitleg en dagopbouw (door docent)
-
11:00 Start praktijk
-
12:30 Lunch
-
13:00 Vervolg praktijk
-
16:00 Proeven en opruimen
-
17:00 Evalueren en vooruitkijken
Tijdens het proeven leer je feedback geven én ontvangen, zodat je elke dag groeit.
Begeleiding & certificaat
De lessen worden verzorgd door ervaren koksdocenten. Je krijgt persoonlijke begeleiding en praktische tips. Na afronding ontvang je een certificaat van deelname met de onderdelen en technieken die je hebt geleerd.
Inschrijven & kosten
De volledige cursus kost €2.100,-. Er is plek voor maximaal 12 deelnemers per groep, dus wees er op tijd bij. Schrijf je nu in en bekijk de startdata in de kalender.
