Patisserie Clinic

Jij bent een echte bak perfectionist met een vaste hand en volgt graag de exacte receptuur op.

Voor de  liefhebbers van bakken, glaceren, maskeren en souffleren, hebben wij de Patisserie clinic. Leer de basistechnieken van het patissiers vak.

 

Direct inschrijven Gratis brochure
Max 12 personen
v.a. € 800,-
Starten kan altijd
Zelfontwikkeling

De Patisserie Clinic

Als je niet zomaar een bakworkshop wilt volgen, maar het vak echt wilt leren zoals een professionele patissier, dan volg je de Patisserie Clinic. Vanwege andere verplichtingen is het volgen van een bakkers opleiding te intensief voor je, maar je wilt wel het vak leren van ervaren docenten die zelf uit de praktijk komen. Wij leren je niet alleen de receptuur secuur te volgen, maar gaan bij deze clinic de diepte in.

Je leert bijvoorbeeld waarom en hoe je chocolade op een bepaalde temperatuur moet brengen om uiteindelijk de meest glanzende bonbons te krijgen. Ook ga je technieken toepassen om je soezendeeg extra luchtig te krijgen.  Je leert niet alleen over kneedtechnieken, maar ook bijvoorbeeld waarom bepaalde bloemsoorten er bij verschillende soorten brood gebruikt worden.

Ook bij Patisserie is warenkennis een belangrijk onderdeel van de opleiding. We beginnen de Clinic lesdag altijd met een korte theorieles en onze product tafel. Daarna ga je zelf aan de slag.

Wij hebben ons lesprogramma gebaseerd op wereldwijde patisserie maar ook onze Hollandse traditionele recepturen komen natuurlijk langs (vooral rond de feestdagen!).

Een kleine greep uit de lesthema’s van de Patisserie Clinic:

    • Basistechnieken patisserie ( Big five: suiker, creme patissier/beslag, warm en koud/ Chocolade / Boterdeeg / Korstdeeg
    • Gebak en taarten (kapsel, slagroomtaart, maskeren, mokkataart, appeltaart)
    • Petit fours (profiterolles, eclairs, muffins, 1-persoons taartje)
    • Chocolade & karamel (doorhaal bonbons, notenrotsjes, truffles, karamel)
    • Desserts & composities (Bavarois (melk en fruit basis, pavlova, creme patissier, fruit coulis en presentatie)
    • IJs (ijs op  melk/ roombasis , sorbet, parfait)
    • Sinterklaas; ga aan de slag met traditionele Sinterklaas lekkernijen ( taaitaai, gevulde speculaas en natuurlijk chocolade!)
    • Friandises (bokkenpootjes, kokosmakroon, pate de fruit, nougat, bonbons, brownie)
    • Hartig (risottobitterbal, kaaskroket, quiches, kroket)
    • Zoet brood
    • Oostenrijkse patisserie
    • Klassiek Frans (hartig)
    • Klassiek Frans (zoet)
    • Engelse high tea
    • Pasen (chocolade hazen, gevulde paaseitjes, paasbrood)
    • Oostenrijkse traditionele Patisserie
    • Italiaans zoet
    • Mediterrane Patisserie

Inschrijven & Clinics kiezen

Bij inschrijving kun je direct aangeven welke lessen je wilt volgen. Je mag je Clinic dus helemaal inrichten zoals jij dat graag wilt. Wel is het van belang dat je de Clinic binnen één jaar afrondt.

 

Je kunt op elk moment starten met onze Clinics. In de kalender zie je de data van de lesdagen. Klik op schrijf je in en dan vind je de verschillende data met bijbehorende thema’s in het inschrijfformulier.

Mix & Match met de Patisserie Clinic
Wij begrijpen dat het misschien moeilijk is om te kiezen tussen de Kook Clinic en de Patisserie Clinic. Daarom hebben we beide clinics zo ingepland, zodat je de lessen kunt combineren. Je mag dus bij je inschrijving de lessen Patisserie Clinic én lessen van onze Kook Clinic  aanvinken. Zo heb je een nog ruimere keuze.

Let op: De Patisserie Clinics zijn vooralsnog alleen in Den Haag. Wil je in Amsterdam de Kook Clinics volgen maar ook graag Patisserie Clinics volgen, dat kan, maar dan moet je even contact met ons opnemen en je leskeuze later aan ons doorgeven. Deze Patisserie Clinics zijn dan op onze locatie in Den Haag.

Wil je meer weten over de Kook Clinics. Bekijk de pagina —>hier

Kosten

Je kunt de Patisserie Clinic combineren met de Kook Clinic. Dit hoeft natuurlijk niet. Je mag ook alleen maar Patisserie Clinics volgen.
Onze Clinics zijn vrijgesteld van btw.

Je betaalt voor het aantal Clinics dat je wilt volgen:
5 Clinics €800,-
10 Clinics €1.400,-
15 Clinics €2.130,-
20 Clinics € 2660,-

Je krijgt van ons een schort, deze is bij de prijs inbegrepen. Wil je toch een officiële kledingset, dan mag je deze bij je inschrijving bestellen. Dit is optioneel en niet verplicht.

 

Data en Inschrijving

Bij je inschrijving vink je aan hoeveel en welke Clinics je graag wilt volgen. Wil je meer weten over onze annuleringsvoorwaarden? Die vind je hier.

Brochure Patisserie Clinic
Inschrijven
Bel me terug

Brochure aanvragen Patisserie Clinic

Ontvang GRATIS het programma

Je kunt op het inschrijfformulier van de Clinic aangeven op welke data je de lessen wilt volgen.

Schrijf je hier direct in voor de  Clinic

 

Vul hieronder je naam en telefoonnummer in dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

Locaties

Deze opleiding wordt gegeven op de volgende locatie(s):

  • Horeca Academie Den Haag
  • Patisserie Clinic

    Je kunt bij je inschrijving de lessen die je wilt volgen aanvinken.  Je kunt de Kook Clinic en Patisserie Clinic lessen ook combineren.
    De Patisserie Clinic is op zaterdag in Den Haag.

    15 oktober 2022
    Engelse high tea
    Inschrijven
    29 oktober 2022
    Chocolade & karamel
    Inschrijven
    12 november 2022
    Italiaans zoet
    Inschrijven
    26 november 2022
    Sinterklaas
    Inschrijven
    10 december 2022
    Kerst
    Inschrijven
    14 januari 2023
    Friandises
    Inschrijven
    28 januari 2023
    Basistechnieken Patisserie
    Inschrijven
    11 februari 2023
    Zoet Brood
    Inschrijven
    25 februari 2023
    Oostenrijk
    Inschrijven
    11 maart 2023
    Taarten & gebak
    Inschrijven
    25 maart 2023
    Pasen
    Inschrijven
    8 april 2023
    Chocolade & karamel
    Inschrijven
    22 april 2023
    Taarten & gebak
    Inschrijven
    6 mei 2023
    IJssoorten
    Inschrijven
    20 juni 2023
    Mediterrane Patisserie
    Inschrijven
    3 juni 2023
    Frans zoet
    Inschrijven
    17 juni 2023
    Hartig
    Inschrijven
    1 juli 2023
    Petit four
    Inschrijven

    Gratis proefles

    Gratis proefles voor de koksopleidingen

    Neem een kijkje in de keuken!

    Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.

    Proefles aanvragen

     

    De Horeca Academie op Instagram

    Bekijk het werk van onze studenten