Zelfstandig Werkend Kok (versneld)

Hoe zien lesdagen er uit?

Deze opleiding leidt tot het SVO diploma, dit is een officieel mbo diploma crebonummer 25182. Je gaat één dag in de week naar school, de rest van de week ben je bij je leerbedrijf aan de slag. De ene week sta je bij ons in de restaurantkeuken en de andere week sta je in het kooklab de week daarop heb je een verdiepings-les.

De dag van de restaurantkeuken begint met de product tafel, alle inkoop ligt dan op de gekoelde werkbank. Samen met de chef en je collega-studenten proef, voel en ruik je de verse ingrediënten. Daarna ga je aan de slag in de keuken en ben je de rest van de dag bezig met het bereiden van gerechten voor de gasten. In tweetallen bereid je het drie-gangen menu voor.

De dag van de kook-lab begint met vakken Engels of Nederlands en rekenen. De studieopdrachten kun je thuis online maken, je hoeft dus geen boeken aan te schaffen. De rest van de dag ben je actief bezig in het kooklab, hier wordt het vak helemaal uitgediept. Experimenten en onderzoeken met producten en gastlessen van ervaren chef koks. Je leert meer technieken, denk aan: konfijten, ijs bereiden, patisserie, big green egg’, moleculair koken, slow-cooking.

Concrete onderwerpen

In de opleiding komen de volgende onderwerpen aan bod:

Verdieping Kook- en bereidingstechnieken
Uitbreiding warenkennis
HACCP vervolg
Leidinggeven
Financieel management
Keuken en beleid
Innoveren en creëren
Basis Moleculaire gastronomie
Patisserie
IJsbereiding

Voor wie?

Je hebt het diploma Basiskok niveau 2.
Je hebt ambitie.
Je wilt je werk nog leuker maken.
Je wilt de leiding nemen.
Je wilt later een eigen zaak.
Voor alle leeftijden.

Wat wordt er van je verwacht:

- - Minimaal 20 contracturen in je leerbedrijf
  - Een leerbedrijf met leermeester die beide ingeschreven staan bij SBB
  - Een halve dag zelfstudie per week voor de theorie, portfolio-opdrachten en het voorbereiden op toetsen
  - Uitvoeren van opdrachten en technieken in het leerbedrijf vanuit een Horeca Academie aftekenboek
Wat heb je nodig:
- - Een messenset
  - Een laptop of computer
  - Veiligheidsschoenen voor in de keuken met antislip-zool
  Investering
  
  De opleidingskosten vind je in onze brochure. Vraag de brochure –>hier aan. Je ontvangt de brochure direct in je mailbox.

Inschrijven

Bel me terug

Brochure ZWK versneld

Selecteer hieronder je locatie waar je jezelf wilt inschrijven.

Vul hieronder je naam en telefoonnummer in dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

Brochure aanvragen ZWK versneld

Locaties

Deze opleiding wordt gegeven op de volgende locatie(s):

Horeca Academie Den Haag

Horeca Academie Houten

Horeca Academie Zwolle