- Ons aanbod
- Werken in de keuken
- Leermeester online
- Kook Clinic
- Patisserie Clinic
- Cursus Professioneel Koken
- Keuken Assistent (KAS 1)
- Keuken Assistent (KAS) BBL mbo niveau 1
- Basiskok
- Zelfstandig Werkend Kok (2 jaar)
- Zelfstandig Werkend Kok (versneld)
- Leidinggevende keuken
- Topklas – Gespecialiseerd kok
- HACCP online
- Allergenen online
- Winter School
- English please
- Werken in de bediening
- Voor bedrijven
- Werken in de keuken
- Schrijf je in
- Proefles
- Over ons
- Contact
- Dineren
- Locaties
Zelfstandig Werkend Kok (versneld)
Jij wilt verder in je vak door middel van het diploma Zelfstandig Werkend Kok.
Jij hebt het diploma Basiskok. Je bent ambitieus om souschef te worden of de chef. Meer skills technieken en bereidingen wil je leren tijdens de opleiding Zelfstandig Werkend Kok. De leiding nemen wordt zoveel leuker als je weet hoe je dat doet. Start direct met de opleiding Zelfstandig Werkend Kok niveau 3.
Hoe zien lesdagen er uit?
Deze opleiding leidt tot het SVO diploma, dit is een officieel mbo diploma crebonummer 25182. Je gaat één dag in de week naar school, de rest van de week ben je bij je leerbedrijf aan de slag. De ene week sta je bij ons in de restaurantkeuken en de andere week sta je in het kooklab de week daarop heb je een verdiepings-les.
De dag van de restaurantkeuken begint met de product tafel, alle inkoop ligt dan op de gekoelde werkbank. Samen met de chef en je collega-studenten proef, voel en ruik je de verse ingrediënten. Daarna ga je aan de slag in de keuken en ben je de rest van de dag bezig met het bereiden van gerechten voor de gasten. In tweetallen bereid je het drie-gangen menu voor.
De dag van de kook-lab begint met vakken Engels of Nederlands en rekenen. De studieopdrachten kun je thuis online maken, je hoeft dus geen boeken aan te schaffen. De rest van de dag ben je actief bezig in het kooklab, hier wordt het vak helemaal uitgediept. Experimenten en onderzoeken met producten en gastlessen van ervaren chef koks. Je leert meer technieken, denk aan: konfijten, ijs bereiden, patisserie, big green egg’, moleculair koken, slow-cooking.
Concrete onderwerpen
In de opleiding komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Verdieping Kook- en bereidingstechnieken
- Uitbreiding warenkennis
- HACCP vervolg
- Leidinggeven
- Financieel management
- Keuken en beleid
- Innoveren en creëren
- Basis Moleculaire gastronomie
- Patisserie
- IJsbereiding
Voor wie?
- Je hebt het diploma Basiskok niveau 2.
- Je hebt ambitie.
- Je wilt je werk nog leuker maken.
- Je wilt de leiding nemen.
- Je wilt later een eigen zaak.
- Voor alle leeftijden.
Wat wordt er van je verwacht:
- Minimaal 20 contracturen in je leerbedrijf
- Een leerbedrijf met leermeester die beide ingeschreven staan bij SBB
- Een halve dag zelfstudie per week voor de theorie, portfolio-opdrachten en het voorbereiden op toetsen
- Uitvoeren van opdrachten en technieken in het leerbedrijf vanuit een Horeca Academie receptenboek en aftekenboek
Wat heb je nodig:
- Een messenset
- Een laptop of computer
- Veiligheidsschoenen voor in de keuken met antislip-zool
Investering
De opleidingskosten vind je in onze brochure. Vraag de brochure –>hier aan.
Nieuwsgierig geworden?
Plan een vrijblijvend (telefonisch) informatiegesprek in of boek een rondleiding op onze locatie in Den Haag*
Klik hier om een afspraak te maken
*Voor een rondleiding op een van onze andere locaties, bel 070-3029956 (optie 2) en vraag naar Lisanne of Maarten.
Inschrijven
Bel me terug
Brochure ZWK versneld
Selecteer hieronder je locatie waar je jezelf wilt inschrijven.
Vul hieronder je naam en telefoonnummer in dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.
Brochure aanvragen ZWK versneld
Brochure aanvragen ZWK versneldZelfstandig Werkend Kok
Gratis proefles
Gratis proefles voor de koksopleidingen
Neem een kijkje in de keuken!
Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.
