Deze week is het nieuwe schooljaar officieel van start gegaan bij de Horeca Academie. Maar liefst 85 koksstudenten begonnen aan hun eerste lesdag, verspreid over de locaties Rotterdam, Rijswijk, Zwolle, Houten, Amsterdam en – voor het eerst – ook Eindhoven. Daarmee groeit het landelijke bereik van de Horeca Academie verder.
De studenten volgen diverse opleidingen, waaronder de BBL- en Branche koksopleiding, Zelfstandig Werkend Kok Professional Chef (Junior en Intermediate) en dit jaar start ook een Advanced klas.
Ondanks de arbeidsuitdagingen in de horeca blijft het koksvak onverminderd populair. De Horeca Academie ziet vooral een stijging in de Engelstalige koksopleidingen. Steeds meer internationale studenten weten hun weg te vinden naar de branche-opleidingen. Dit sluit aan bij de huidige realiteit in de horeca, waar een groeiend aantal internationale medewerkers werkzaam is in keukens door heel Nederland.
Opvallend is dat studenten vaker kiezen voor de flexibele Brancheopleiding boven een traditioneel mbo-traject. Deze trend weerspiegelt de behoefte aan opleidingen die beter aansluiten bij het werkende leven van koks.
Een koksopleiding volgen naast een baan in de horeca is geen makkelijke opgave. Het vak is zwaar en vraagt veel van studenten, zowel fysiek als mentaal. De Horeca Academie benadrukt de toewijding van haar studenten: “Onze studenten combineren lange werkdagen in de keuken met intensieve leertrajecten. Dat getuigt van enorme passie voor het vak.”
Om in te spelen op de veranderende behoeften van werkende koks, lanceert de Horeca Academie vanaf 2026 een vernieuwend opleidingsconcept: Skills à la Carte.
In plaats van jaaropleidingen komt er een menu van korte, intensieve trainingen van maximaal drie dagen. Voorbeelden zijn:
een praktische vistraining waarin koks leren fileren en werken met verschillende soorten vis;
een broodmodule, waarin koks in drie dagen de kunst van ambachtelijk brood leren beheersen.
Met Skills à la Carte kiest de kok zelf zijn traject – geen verplicht “vast menu”, maar losse modules die direct aansluiten bij persoonlijke leervragen.
De introductie van Skills à la Carte speelt in op een duidelijke trend: koks willen zich blijven ontwikkelen, maar hebben weinig tijd om langdurig in de schoolbanken te zitten. Dit concept sluit bovendien aan bij actuele vraagstukken in de horeca: het personeelstekort, de toename van internationale medewerkers én de wens om ambacht en specialisatie levend te houden.
Met deze vernieuwende aanpak draagt de Horeca Academie bij aan een toekomstbestendige horecasector, waarin het koksvak aantrekkelijk en haalbaar blijft – voor zowel Nederlandse als internationale professionals.