- Ons aanbod
- Opleidingenéén of tweejarig
- 🇳🇱 Entree Kok BBL mbo 1
- 🇳🇱 Entree Kok Branche
- 🇳🇱 Basiskok BBL mbo 2
- 🇳🇱 Basiskok Branche
- 🇳🇱 Next Gen Chef BBL mbo 2
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (2 jaar)
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (versneld)
- 🇬🇧 Professional Chef Junior
- 🇬🇧 Professional Chef Intermediate
- 🇬🇧 Professional Chef Advanced
- 🇬🇧 Professional Chef Expert
- more english…
- Vraag gratis proefles aan
- Trainingenincl. diploma en/of certificaat
- Kook CursussenMeerdaags en intensief
- Kook Clinicsééndaagse workshops
- Skills a la carte (vanaf 2026)meerdaagse workshops
- Bekijk onze online brochure!
- Opleidingenéén of tweejarig
- Schrijf je in
- Proefles
- Over ons
- Contact
- Locaties
Fermenteren & Pickles
Zuur, zout en umami: fermenteren is dé techniek om smaken te verdiepen en producten langer houdbaar te maken. In deze clinic ontdek je hoe je met eenvoudige middelen spannende resultaten bereikt. Van knapperige pickles tot complexe gefermenteerde sauzen: je leert het allemaal zelf maken.
Wat behandelen we in deze clinic?
-
Zelf groente fermenteren en pickles maken met natuurlijke processen
-
Werken met basisrecepten voor kimchi, zuurdesemstarter en ingelegde groenten
-
Inzicht in bewaartechnieken en de rol van tijd, temperatuur en zout
Waar en wanneer?
- 10 oktober 2026 Rijswijk
- 10 oktober 2026 Amsterdam
