Basistechnieken Gevorderden
Heb jij al wat ervaring in de keuken en wil je je techniek naar een hoger niveau tillen? In deze clinic duiken we dieper in op gevorderde basistechnieken die zorgen voor meer precisie, smaak en resultaat in je gerechten.
Wat behandelen we in deze clinic?
- Werken met garen op kerntemperatuur, zoals perfect rosé gebraden vlees
- Emulgeren en monteren: sauzen die écht kloppen
- Snijtechnieken voor snelheid en uniformiteit in professionele keukens
Waar en wanneer?
- 13 september 2025 Amsterdam
- 13 september 2025 Rijswijk
- 17 januari 2026 Amsterdam
