Vlees/Wildbereidingen
In deze clinic leer je werken met klassieke vlees- en wildproducten. Je oefent technieken zoals uitbenen, braden en garen op lage temperatuur, en ontdekt hoe je krachtige smaken en een perfecte garing bereikt.
Wat behandelen we in deze clinic?
- Gerechten zoals hertenrug, wildstoof en kalfsrack.
- Technieken als uitbenen, aanbraden en garen in de oven.
- Werken met seizoensvlees en combineren van sauzen en garnituren.
Waar en wanneer?
- 22 november 2025 Amsterdam
- 22 november 2025 Rijswijk
