Professioneel Koken

Skills a la carte

Cursus Professioneel Koken

Tijdens de Cursus Professioneel Koken leer je alle basistechnieken van het koken en deze toe passen in meerdere gerechten.  Dit is een 9 daagse training, je hebt les op vrijdag bij de Horeca Academie Amsterdam.

Wat zijn basic skills?

Tijdens de Cursus Professioneel Koken ga je de basic skills van het koksvak aanleren. Dit zijn de basisvaardigheden die elke (aankomend) kok nodig heeft om efficiënt, veilig en professioneel in een keuken te kunnen werken. Denk hierbij aan snijtechnieken, hygiëne, mise-en-place, werken met messen, bereidingswijzen en de organisatie van je werkplek. Ook basiskennis van producten, temperatuurbeheersing en keukenmachines komen aan bod.

Deze vaardigheden vormen de fundering onder elk gerecht – of je nu werkt in een brasserie, sterrenzaak of leeromgeving.

Hoe leer je tijdens deze training?

Bij de Horeca Academie leer je door te doen. Tijdens de training ga je onder begeleiding van een ervaren vakdocent zelf aan de slag in de praktijkkeuken.

We geloven in actief leren: je oefent technieken, herhaalt ze en past ze direct toe in kleine bereidingen. Je krijgt duidelijke uitleg, maar vooral veel ruimte om te oefenen, vragen te stellen en te ontwikkelen op je eigen tempo.

Er wordt gewerkt in kleine groepen, zodat er voldoende persoonlijke aandacht is voor elke deelnemer. De docent geeft praktische tips, corrigeert waar nodig en laat je zelf ontdekken wat werkt.

Of je nu net begint in de keuken of je techniek wilt opfrissen: deze training zorgt ervoor dat je met zelfvertrouwen de basis onder de knie krijgt.

Voor wie?

• Voor de enthousiaste thuiskok die het professioneel wil aanpakken.
• Iedereen intensief aan de slag wil gaan met basistechnieken gericht op het bereiden van gerechten.
• Ideaal voor studenten die willen starten met de officiële opleiding Basiskok niveau 2 en nog geen ervaring hebben in de professionele keuken.
• Om je te oriënteren om te kijken of een opleiding aan de Horeca Academie iets voor jou is.
• Als je de Kook Clinic hebt afgerond en meer verdieping wenst.
• Als je de opleiding Basiskok niveau 2 volgt en extra wilt oefenen, kan deze training een goede bijspijker cursus zijn.

Voor deze Cursus Professioneel Koken hoef je niet te werken in de horeca en je hoeft dit ook niet perse te ambiëren