Plating

Plating

8 mei / 15 mei

Voor iedereen die zijn gerechten mooier, sterker en professioneler wil presenteren. Of je nu een enthousiaste hobbykok bent of in een professionele keuken werkt: tijdens Plating leer je hoe je met opmaak, kleur en compositie de beleving van een gerecht volledig verandert.

Wat leer je?

• Wat “plating” is en waarom het belangrijk is

• De basisregels voor een goed opgemaakt bord

• Balans tussen product, saus en garnering

• Visuele technieken: hoogte, lijnen, kleurgebruik en ritme

• Verschillende stijlen van plating (klassiek, modern, minimalistisch)

• Werken met moderne tools zoals ringen, kwasten en squeeze bottles

• Corrigeren en verbeteren van je eigen composities

Je leert door te kijken, te doen én te reflecteren. Je werkt met professionele materialen en krijgt directe feedback op jouw opmaak.

Programma

Vrijdag 1 – De basis van plating
Introductie: wat is plating en wat doet het met smaak en beleving? · De bouwstenen van een goed bord · Technieken voor balans, hoogte en focus · Werken met texturen en kleuren · Oefenen met klassieke en moderne opmaakstijlen

Vrijdag 2 – Creatie en presentatie
Storytelling op het bord · Opmaken van eigen gerechten · Werken met verschillende serviesvormen · Gebruik van tools (pincet, kwast, ring, flesje) · Feedback en verbetering · Eindpresentatie en proeverij

Praktische informatie

Duur: 2 vrijdagen, van 10:00 tot 16:00 uur
Locatie: Horeca Academie Amsterdam, Anthony Fokkerweg 61
Kosten: €650,- (vrijgesteld van btw)
Inclusief: lunch, ingrediënten, materialen, koffie/thee
Groepsgrootte: maximaal 12 deelnemers
Niveau: basis tot gevorderd
Certificaat: je ontvangt een Skills à la carte-certificaat na afloop

Inschrijven

Schrijf je direct in via de kalender op deze pagina. Heb je advies nodig of wil je meer weten over deze Skill? Bel of mail ons dan op werkdagen. Kun je op deze dagen niet, maar wil je de workshop graag volgen? Neem contact met ons op, dan plaatsen we je op de wachtlijst.

Trainingen@horecaacademie.nl
070-3029956