- Ons aanbod
- Opleidingenéén of tweejarig
- 🇳🇱 Entree Kok BBL mbo 1
- 🇳🇱 Entree Kok Branche
- 🇳🇱 Basiskok BBL mbo 2
- 🇳🇱 Basiskok Branche
- 🇳🇱 Next Gen Chef BBL mbo 2
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (2 jaar)
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (versneld)
- 🇬🇧 Professional Chef Junior
- 🇬🇧 Professional Chef Intermediate
- 🇬🇧 Professional Chef Advanced
- 🇬🇧 Professional Chef Expert
- more english…
- Vraag gratis proefles aan
- Trainingenincl. diploma en/of certificaat
- Kook CursussenMeerdaags en intensief
- Kook Clinicsééndaagse workshops
- Skills a la carte (vanaf 2026)meerdaagse workshops
- Bekijk onze online brochure!
- Opleidingenéén of tweejarig
- Schrijf je in
- Proefles
- Over ons
- Contact
- Locaties
Werken in de Bediening
Verbeter jouw vakmanschap
Skills a la carte
Met onze Skills-workshops ga je dieper in op één kookthema of techniek. Denk aan brood bakken, plating of specifieke kooktechnieken. Je volgt een programma van 2 of 3 dagen waarin je meer tijd krijgt om te oefenen, verfijnen en kennis op te bouwen onder begeleiding van onze ervaren chefs.
Voor wie?
Skills zijn er voor iedereen die in korte tijd zijn kookniveau wil verdiepen: van horecaprofessionals die zich willen specialiseren tot serieuze hobbykoks die professioneel willen leren koken.
Klik op de knop hieronder voor meer informatie over dagindeling, inschrijving en kosten
Informatiepagina Skills a la Carte
Advies nodig? Bel ons gerust op werkdagen op 070 302 99 56
Brood
Voor verdieping van je kennis over brood. Brood bakken als een pro.
Highlights
- 3 vrijdagen
- verdiepende kennis over brood
- kennis over deeg, bloem, tarwe, meel.
Wereldkeukens
Ontdek de wereld van fusion koken. Voor gevorderden en beginners.
Highlights
- 3 vrijdagen
- Smaakvrienden
- Cultuur
- Gebruiken
- Aan de slag
Plating 1
Wil jij de basis van een goed opgemaakt bord onderzoeken?
Highlights
- 2 vrijdagen
- waarom plating
- de kunst van een goede verhouding
- Aan de slag
Menu Engineering
Calculeren kun je leren. Waar moet je op letten wanneer je de kostprijs van een gerecht moet bepalen?
Highlights
- 2 vrijdagen
- berekening
- besparing
- winst
- efficiëntie
Duurzaam & plant based
Koken met zo min mogelijk verspilling, duurzaam aan de slag en alles plant based.
Highlights
- 3 vrijdagen
- Kennis en creatief zijn
- Groenten in de hoofdrol
- Aan de slag
Innovatie lab
In ons Innovatielab, leer je de nieuwste kook vaardigheden om jouw gerechten naar een hoger niveau te tillen.
Highlights
- 3 vrijdagen
- Speciale technieken
- Fermentatie
- moleculaire gastronomie
- Moderne apparatuur
Vis
Fileer een vis als nooit tevoren. Of je het nu weleens gedaan hebt of nog nooit.
Highlights
- 2 vrijdagen
- Rondvis fileren
- Platvis fileren
- Perfecte cuisson
- Aan de slag
Plating 2
Vervolg je plating kennis en gebruik samen met je creativiteit om écht aantrekkelijke gerechten te maken.
Highlights
- 2 vrijdagen
- vernieuwde plating technieken
- Aan de slag
Wijn basis 1
Wil jij weten wat je schenkt of zou jij nou wel eens écht zeker willen zijn van wat je bestelt.
Highlights
- 2 vrijdagen
- Weet wat je schenkt/ bestelt
- Herken ik deze druif?
- Wat is kenmerkend voor dit gebied?
- Proeven proeven en nog eens proeven
- 18+
Wijn basis 2
Je weet wat je schenkt of besteld van de wijnkaart, maar waarom nou die?
Highlights
- 2 vrijdagen
- Wat proef je?
- Introductie wine- food pairing
- Proeven proeven en nog eens proeven
- 18+
Gedistilleerd & cocktails
Highlights
- 2 vrijdagen
- Whisky of whiskey?
- Nederlands gedistilleerd
- Buitenlands gedistilleerd
- Cocktail basics
- Proeven proeven en nog eens proeven
- 18+
Barista
Of je het nu voor privé gebruik wilt leren of professioneel, jij wilt weten hoe je de perfecte espresso maakt met een professionele espresso machine.
Highlights
- 2 vrijdagen
- Koffie
- Uitleg werking apparaat
- Doorloop
- Melk opschuimen
- Basis latte art
Horeca kalender
Gratis proefles
Gratis proefles voor de koksopleidingen
Neem een kijkje in de keuken!
Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.