Keuken Assistent (KAS) BBL mbo niveau 1

Deze entree opleiding leidt op tot het erkende mbo niveau 1 diploma.

Wil jij je productkennis verbeteren, basisvaardigheden onder de knie krijgen en wil jij leren hoe je volgens officiële richtlijnen te werk gaat? Na deze opleiding kun je als keuken assistent in een professionele keuken aan de slag of doorstromen naar de opleiding Basiskok niveau 2.

Direct inschrijven
Max. 14 personen
Vanaf € 2.239,-
Duur 10 maanden
Erkend diploma

Wat is de opleiding Keuken Assistent?

Deze entree mbo niveau 1 opleiding Keuken Assistent duurt in totaal 10 maanden en leidt studenten op om basisvaardigheden en regels in de professionele keuken onder de knie te krijgen. Deze opleiding leidt op tot het officieel erkende niveau 1 diploma van SVO. Na deze opleiding heeft de Keuken Assistent kennis van alle professionele keuken apparatuur en kan deze gebruiken. Ook kan de keuken assistent instructies opvolgen en volgens procedures en hygiëneregels werken. De Keuken Assistent doet voldoende productkennis op om direct aan de slag te kunnen. Al deze onderdelen, samen met samenwerken en overleggen, zullen als een rode draad door de opleiding lopen.
Er wordt tijdens deze opleiding ook aandacht besteed aan gastgericht werken. Tijdens de lessen zal de medewerker leren hoe hij gastgericht kan werken en in te spelen op de behoefte van de gast. Deze vaardigheden zijn belangrijk wanneer de medewerker gaat werken in een keuken waar ook direct contact is met de gast.

Wat ga je doen tijdens de opleiding?

De opleiding Keuken Assistent (KAS mbo niveau 1) bestaat uit 10 modules van 4 lesdagen. Je hebt één keer per week les. De lesdag is op vrijdag. De praktische kooklessen zijn van 13:00 uur tot 17:00 uur.

De lesdag ziet er als volgt uit:

10.00 uur   Rekenles en Nederlandse Taal (deze les is 1 keer per maand, zie het rooster dat je ontvangt bij inschrijving)
12.00 uur   Lunchpauze (deze wordt verzorgd door de Horeca Academie)
13:00 uur   Kookles start met keek op de week
13:15 uur    Producten en gereedschap
14:00 uur   Theorie
14:30 uur   Aan de slag
16:00 uur   Schoonmaak
16:30 uur   Herhalen lesstof

Thuis kun je oefenen en met kennis met de online module werken in de keuken. Het keuzedeel duurzaamheid en het keuzedeel solliciteren horen ook bij de opleiding, hiervan moet je er één kiezen. Elke lesdag wordt er een eetbaar product opgeleverd. In week 1,2,3 ga je dit zelf opeten samen met je klas. In week 4 komen er gasten en heb je ook gastencontact.

Na iedere les krijg je een hand -out om de lesstof na te lezen.

Welke onderwerpen komen aan bod?

Module 1. Thema: Snijtechnieken
Module 2. Thema: Basis/ soep/ bouillon/ saus
Module 3. Thema: Compositie maken
Module 4. Thema: Eiersauzen/ vinaigrette/dressing
Module 5. Thema: Herhaling basistechnieken

 

Voor wie?

  • De opleiding Keuken Assistent is een entree opleiding. Je hoeft geen specifieke vooropleiding te hebben wel moet je de Nederlandse taal beheersen op 1F niveau. *
  • Je hebt liefde voor koken en werken in de horeca.
  • Voor het erkende diploma moet je 16 uur per week werken en in totaal minimaal 610 uur gedurende je opleiding. Het leerbedrijf heeft een leermeester en is
    ingeschreven bij SBB
  • Je bent een harde werker en praktisch.
  • Met deze opleiding kun je doorstromen naar MBO niveau 2

Diploma

Deze opleiding leidt op tot het SVO erkende mbo niveau 1 diploma. Wanneer je alle modules hebt doorlopen kan je het officiële examen doen van SVO. Dit examen is bij de prijs inbegrepen.

Lesmateriaal

– Online ‘werken in de keuken’ van Knowledge Monk
– Online leeromgeving gebruiken van SVO
– Online leeromgeving voor generieke vakken, loopbaan en burgerschap en keuzedelen
– In de les aanwezig de werkboeken van SVH

* – De instroomeis is niveau 1F voor Nederlands. Hiervoor krijg je een intaketest. Mocht je deze niet halen maar spreek je wel voldoende Nederlands (ter beoordeling Horeca Academie) dan kun je inschrijven voor het Branchediploma zie deze link.

Summer School – Cursus Professioneel Koken

Kun je niet wachten om te beginnen? Deze zomer is het mogelijk om een ​​cursus van 6 weken (4 dagen per week) te volgen aan de Horeca Academie. We bieden een intensief programma waarin je de fundamentele culinaire technieken leert. Deze zes weken zit je fulltime in de klas en heb je geen stage nodig. Heb je interesse om deze cursus te volgen? Neem contact met ons op en wij geven je meer informatie over deze Cursus Professioneel Koken.

Inschrijven
Bel me terug
Brochure

Wij vinden het belangrijk om je goed te informeren over onze opleiding en willen je na inschrijving uitnodigen voor een gesprek en een meeloop dag.

Schrijf je hier direct in voor deze opleiding.

 

Vul hieronder je naam en telefoonnummer in dan nemen we zo snel mogelijk contact met je op.

Vul hieronder je naam en adresgegevens in, dan sturen we je de brochure toe.

  • Ik ontvang graag de nieuwsbrief:

Locaties

Deze opleiding wordt gegeven op de volgende locatie(s):

  • Horeca Academie Den Haag
  • Keuken Assistent

    De opleiding KAS bestaat uit 5 modules. Het is mogelijk om te starten met je opleiding aan het begin van elke module.

    Voor meer informatie over startdata en de opleiding, mail ons: info@horecaacademie.nl

    Gratis proefles voor de koksopleidingen

    Neem een kijkje in de keuken!

    Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.

    Proefles aanvragen

     

    De Horeca Academie op Instagram

    Bekijk het werk van onze studenten