- Ons aanbod
- Opleidingenéén of tweejarig
- 🇳🇱 Entree Kok BBL mbo 1
- 🇳🇱 Entree Kok Branche
- 🇳🇱 Basiskok BBL mbo 2
- 🇳🇱 Basiskok Branche
- 🇳🇱 Next Gen Chef BBL mbo 2
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (2 jaar)
- 🇳🇱 ZWK BBL mbo 3 (versneld)
- 🇬🇧 Professional Chef Junior
- 🇬🇧 Professional Chef Intermediate
- 🇬🇧 Professional Chef Advanced
- 🇬🇧 Professional Chef Expert
- more english…
- Vraag gratis proefles aan!
- Trainingenincl. diploma en/of certificaat
- Skills a la cartemeerdaagse workshops
- Kook Clinicsééndaagse workshops
- Bekijk onze online brochure!
- Opleidingenéén of tweejarig
- Schrijf je in
- Proefles
- Over ons
- Contact
- Locaties
Werken in de Keuken
Neem een kijkje in de keuken
Kook Clinics
Met onze Kook Clinics verdiep je je in één thema of keuken, zoals patisserie, plant based of wereldgerechten. Je gaat een volle dag praktisch aan de slag onder begeleiding van onze ervaren chefs en leert nieuwe technieken en smaken kennen. Aan het einde van de dag neem je niet alleen kennis mee, maar ook volop inspiratie voor in de keuken.
Voor wie?
De Kook Clinics zijn bedoeld voor iedereen die in één dag zijn kookkennis wil verbreden: van horecaprofessionals tot hobbykoks die hun vaardigheden willen uitbreiden.
Klik op de knop hieronder voor meer informatie over dagindeling, inschrijving en kosten
Klik op de knop hieronder om meteen naar de actuele kalender te gaan
Basistechnieken
Essentieel voor elke hobbykok!
Highlights
- Snijtechnieken
- Kookmethodes
- HACCP
Basistechnieken Gevorderden
Voor wie de basis kent, maar een stapje verder wil.
Highlights
- Garen op kamertemperatuur
- Emulgeren & Monteren
Basistechnieken Patisserie
Voor de echte patissier!
Highlights
- Deegsoorten
- Bavarois
- Korstdeeg
Indiase Keuken
De smaken en geuren van India
Highlights
- Butter Chicken
- Golden Milk
- Curry’s
Koreaanse Keuken
Leer meer over Korea en haar keuken
Highlights
- Kimchi
- Bulgogi
- Gimbap
Spaanse Keuken
Meer dan alleen tapas!
Highlights
- San Sebastian Cheesecake
- Streekgerechten
Frans Klassiek
Voor wie kiest voor klassiek!
Highlights
- Coq au Vin
- Tarte Tatin
- 5 moedersauzen
Italiaanse Keuken
Het land van de pasta en tiramisu
Highlights
- Risotto
- Tiramisu
- Verse pasta
Frans Klassiek Zoet
De basis voor moderne desserts
Highlights
- Banketbakkersroom
- Lemon Curd
- Baba au Rhum
Thaise Keuken
Fris, pittig en vol aroma’s
Highlights
- Curry’s
- Sticky Rice
Nordic Cuisine
De puurheid en eenvoud uit Scandinavië
Highlights
- Fiskesuppe
- Zweedse taart
Italiaans Zoet
La dolce vita in de keuken
Highlights
- Panna Cotta
- Cannoli
Hollandse Toppers
Lekker van eigen bodem
Highlights
- Fryske sûkerbôle
- Drentse kniepertjes
- Zeeuwse bolussen
Japanse Keuken
Ontdek deze verfijnde keuken!
Highlights
- Okonomiyaki
- Shokupan
- Noigiri
Indonesische Keuken
Het land van de geurige, smaakvolle Beef Rendang
Highlights
- Kluwak Mole
- Sambal pepernoten
- Boemboe’s
Libanese Keuken
Fris, kruidig en vol kleur!
Highlights
- Hummus
- Kibbeh
- Tabouleh
Vis, Schaal en Schelpdieren
De mooiste producten uit de zee
Highlights
- Bisque
- Viskroketten
Vlees/Wildbereidingen
Leer werken met klassieke vlees- en wildbereidingen
Highlights
- Hertenrug
- Wildstoof
- Kalfsrack
Vleesbereidingen
Vleesbereidingen voor elk seizoen
Highlights
- Kalfslever
- Jus en sauzen
Worst maken
Van het op smaak brengen tot afvullen en garen
Highlights
- Kruidencombinaties
- Afvullen
Voorjaar & Asperges
Het witte goud!
Highlights
- Smaakcombinaties
- Aspergesoep
Gezond & Lekker
De clinic die past bij een gezonde levenstijl
Highlights
- Kleurrijke salades
- Lichte lunchgerechten
- Superfoods
Plant Based
Plantaardig koken, de trend van nu!
Highlights
- Buddha Bowls
- Plantaardige spreads
- Smaakopbouw
Wildpluk
Ga terug naar de oorsprong: de natuur
Highlights
- Eetbare planten
- Seizoensgebonden
Streefood
Verschillende keukens
Highlights
- Crispy Springrolls
- Zeewier
- Kip roken
Koken als sterrenchef
Oefen met technieken op hoog niveau
Highlights
- Hache van kreeft
- Zwarte risotto met coquilles
Kerstmenu koken
Zorg dat je goed voorbereid de feestmaand ingaat
Highlights
- Vis en wild
- Plating
BBQ Basics
Alle basisprincipes van barbecueën
Highlights
- Temperatuurbeheersing
- Marineren, garen, aflakken
Summer BBQ
Wat leg jij deze zomer op de BBQ?
Highlights
- direct en indirect grillen
- kruidenrub en bijgerechten voor buiten
Petit Four
perfecte eenhapstaartjes met structuur
Highlights
- Basisdegen
- Mousses
- Glazuurtechnieken
Friandises
Kleine zoete verleidingen
Highlights
- Fudge
- Financiers
- Macarons
Chocolade & Karamel
Voor de echte zoetekauw!
Highlights
- Taart
- Bonbons
- Karamel
Luxe zoete broodjes
Tover smaakvol brooddeeg om tot luxe zoetigheden
Highlights
- Brioche
- Koffiebroodjes
- Kaneelbrood
IJsbereidingen
Hoe maak je echt top-ijs? In deze clinic leer je dat!
Highlights
- Room- en sorbetijs
- Zuurkool-mosterd ijs
Hartige Patisserie
Verken de hartige kant van patisserie
Highlights
- Kaaskoekjes
- Hartige pastinaakcake
- Worstenbroodjes
Vegan Pastry
Leer hoe je zonder boter, room of ei toch smaakvolle en luchtige gebakjes maakt
Highlights
- Vegan taartjes
- Biscuits
- Mousses
Brood
Leer hoe je zelf brood bakt
Highlights
- Gistdeeg
- Zuurdesem
- Technieken
Pasta
Van kneden en uitrollen tot vullen
Highlights
- Tagliatelle
- Ravioli
- Sauzen
Zomerfruit
Je gaat werken met de mooiste vruchten van het seizoen
Highlights
- Aardbeidenslof
- Roodfruit taart
- Sorbetijs
Horeca kalender
Gratis proefles
Gratis proefles voor de koksopleidingen
Neem een kijkje in de keuken!
Wij hebben weer een proefles ingepland, meld je hier aan.
